蔵のそば処 きよ

蕎麦、ソバ、そば……蕎麦は好きですか？

蕎麦についてはこれまでにも
あんなこととか
こんなこととか
そんなこととか
いろいろ書いてますね～

まあ、なんにせよ、蕎麦ってぇのは
何とも蘊蓄やら能書きやらを好む食べ物ですねぇ
もちろん、蕎麦自身が「好んでる」ってなわけじゃあなくて
蕎麦食い自身が、まあ、そういう生き物なんでしょう……

そういえば、ずいぶん前の話ですが
dancyuで

「蕎麦好き」と「蕎麦屋好き」という

似て非なるものの特集記事があったように記憶します
編集部、面白いところに目をつけましたね～
結構、うんうん、というような内容だったような（笑）

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Spoiler Alert!

まあ、何にせよ、そういうアタクシも
蕎麦屋の看板を見かけるってぇと、「とりあえず入って見たくなる」
そんな蕎麦好きではあります

こちらは山形県酒田市砂越にあるおそば屋さんです

外観が何とも特徴的なんですが
別段、本物の蔵＝すなわち土蔵ではないようです

なんでも、店内が「蔵をイメージした」とのことで

こんな感じ

まあ、建物の様相と蕎麦の味には何の関係もないのですが
蕎麦で有名な長野県の戸隠など
いわゆる蕎麦どころの他地域でもそうですが
蕎麦屋とは古民家とか蔵とか
そういうレトロな感じの建物・内装が好きですね

なんでだべね？

まあ、確かにコンクリートの打ちっ放しで配管・配線もむき出し
そんな建物の中では

蕎麦をたぐる、というより
SOBAを食べる、って感じですわなぁ

ちなみに、日本国内の蕎麦粉生産の、なんと40％は

北海道なんだそうで！

北空知地域や幌加内町を中心に栽培されているんだと！
なんとなく知ってましたが、具体的な場所までは知らんかったわ……
北空知？幌加内？どこじゃいな？
Webで調べてみたら、旭川の西側なんですね～

せっかくなので、蕎麦粉の生産量を多い順に並べると……
北海道（11,500トン）
長野県（2,130トン）
茨城県（2,020トン）
福島県（1,860トン）
栃木県（1,840トン）
山形県（1,610トン）
秋田県（1,260トン）
福井県（1,210トン）
岩手県（1,010トン）
青森県（640トン）
＝2018年産、農林水産省農産課調査

東日本が多いですね～。蕎麦文化だからかなー
兵庫なんぞ54トンで、大阪にいたっては０トン（笑）
ある意味わかりやすい統計だわ……

まあ、それはさておき……

「天もり」＝1300円
こちらの店はレシピ的に言うと「二八」です
蕎麦としては極めてスタンダード、従来型です
蕎麦粉は地元産だそうですよ
最近の蕎麦界（笑）では、十割がトレンドなようですが
改めて、「二八が基本だねぇ……」
そないな気分になれる味でした

火曜日と第２水曜日はお休みのようです
是非、お試しあれ

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